芡字详解

笔顺规范

qiànㄑㄧㄢˋ

①一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”例如～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。

②烹调时用淀粉加水调成的浓汁。例如勾～。

例证

名词

1.形声。从艸，欠声。本义：水生植物。又名鸡头。

2.即“芡实”，俗称“鸡头”。

引证：芡，鸡头也。《说文》按，花似鸡冠，实苞如鸡首，故名。生于池沼中的一种一年生大水草，体表有刺，叶圆而大，浮于水面，花茎伸长于水面上，顶生一花，紫色，浆果球形，果内胚乳白粉质，可食用。如：芡珠（芡的子实）

英文：Gordon euryale;

3.做菜时用芡粉或淀粉调成的汁。

例如：勾芡。

英文：sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch;